Suflê de Bacalhau com Macaxeira

Receita do dia: Suflê de Bacalhau com Macaxeira

Esse Suflê de Bacalhau é de humilhar todos os outros suflês já existentes! Ele é incrível! O único perigo desse Suflê é que você não consegue parar de comer!

INGREDIENTES:
- 400 gramas de macaxeira cozida
- 200 ml de creme de leite em caixinha
- 3 ovos
- 200 gramas de bacalhau dessalgado
- 1/2 cebola picada
- sal
- salsinha

MODO DE FAZER:
- Refogue o bacalhau já dessalgado com a cebola picada no azeite e na manteiga, coloque a salsinha picadinha quando desligar o fogo e reserve para esfriar.
- Bata a macaxeira já cozida com o creme de leite, eu faço isso no processador para ela ficar bem cremosa. Retire do processador e ponha em um recipiente, acrescente uma pitada de sal e as 3 gemas (tire a pele que cobre a gema), misture bem e em seguida coloque o refogado de bacalhau (é muito importante você colocar esse refogado já frio). Por último coloque as 3 gemas batidas em neve e vá misturando tudo bem devagar. Quando estiver bem misturado, coloque esse creme em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido até assar (+/- 30 minutos).

Frango Marinado

Receita do dia: Frango Marinado

Muita gente ainda não sabe fazer um bom marinado, tem medo de arriscar e aquelas coxinhas assadas no forno ficam secas e duras! Eu era assim até decidir arriscar e fazer esse marinado, que ficou muito suculento e delicioso! Alguns pensam que fazer um marinado dá trabalho, muito pelo contrário, é mais fácil do que vocês imaginam! O gosto desse marinado fica incrível! Vale a pena fazer!!

INGREDIENTES:
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de molho de soja (shoyu)
- 1 xícara de chá de mostarda
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- meio pimentão verde
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- orégano à gosto
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- 1 bandeja de coxinha das asas de frango (eu uso com pele)

MODO DE FAZER:
- Mistura todos esses ingredientes em um recipiente, em seguida coloque as coxinhas de frango bem lavadinhas no marinado, mistura bem dos dois lados. Cubra o recipiente e deixe na geladeira por 12 horas.
Tire da geladeira por pelo menos 20 minutos antes de usar, para ficar em temperatura ambiente.
- Coloque as coxinhas em um refratário com um pouco de azeite, coloque um pouco do molho do marinado sobre as coxinhas. Cubra com papel alumínio (a parte mais brilhosa do papel fica para cima) e leve ao forno, previamente aquecido em temperatura de 220°, por 1 hora. Durante esse tempo tire do forno apenas uma vez para virar as coxinhas e regar com mais um pouco do marinado, depois coloque no forno ainda com o papel alumínio.
- Depois de 1 hora, retire o papel alumínio para dourar as coxinhas por aproximadamente 20 ou 30 minutos, no meio desse tempo vire as coxinhas para dourar dos dois lados por igual. Quando estiver bem douradinha, tire do forno e sirva como desejar!!

Strogonoff de Filé Mignon

Receita do dia: Strogonoff de Filé Mignon

Eu até hoje acho essa a melhor receita de strogonoff que eu já fiz (praticamente já fiz todas) e também a mais rápida! Vamos para a receita...

INGREDIENTES:
- 400 gramas de filé mignon
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 cebola ralada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 lata de creme de leite
- sal e pimenta do reino à gosto
- farinha de trigo

MODO DE FAZER:
- Primeiro eu corto o filé em cubos, tempero com sal e pimenta do reino à gosto, em seguida eu misturo o filé em um pouco de farinha de trigo (aproximadamente duas colheres de sopa). Em uma frigideira grande eu coloco uma colher de sopa de manteiga, quando a manteiga estiver bem quente eu colo os filés e deixo eles assarem. A farinha de trigo serve para que o filé não solte tanta água. Quando o filé estiver selado em ambos os lados (ainda vai ter um pouco de água que soltou dele), adicione o vinho e deixe reduzir. Quando o caldo que se formou nele estiver quase seco, desligue o fogo e reserve o filé.
- Em outra panela (mais funda) coloque 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga estiver quente adicione a cebola ralada e deixe dourar em fogo baixo. Quando a cebola estiver douradinha (cuidado para não queimar a cebola) coloque as duas colheres de polpa de tomate e mexa bem, em seguida coloque 1 colher de catchup e 1 colher de mostarda, misture tudo e adicione o filé. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Por último coloque a lata de creme de leite (eu uso com soro), se preferir ele bem cremoso coloque mais uma caixinha de creme de leite. Deixe no fogo até levantar fervura no creme, quando começar a ferver desligue o fogo e sirva como desejar!!

Patolas de Caranguejo ao Molho de Coco

Receita do dia: Patolas de Caranguejo ao Molho de Coco!

Quem ama caranguejo vai enlouquecer com essa receita, além de ser maravilhosa é muito fácil de fazer! Aqui em Pernambuco, principalmente nas praias, não é muito difícil de achar só as patolas do caranguejo para comprar, quando eu fui fazer essa receita eu não usei as patolas de caranguejo pré-cozidas.

INGREDIENTES:

- 2 cebolas

- 1 tomate 

- meio pimentão verde

- meio pimentão vermelho

- 2 dentes de alho

- coentro

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- sal 

- 400 ml de leite de coco

- 400 ml de água 

- 1 pacote de patolas de caranguejo (aproximadamente 500 gramas)

MODO DE FAZER:

- Regue uma panela com azeite, corte uma cebola picadinha e coloque para dourar.
- Corte os dentes de alho em rodelinhas e junte à cebola. Em seguida coloque o tomate picadinho, sem semente, junto ao refogado.
- Quando o tomate estiver molinho, adicione os pimentões cortados em tirinhas e refogue um pouco, adicione o extrato de tomate e, logo em seguida, coloque as patolas (lavadas em água corrente) no refogado.
- Misture bem e acrescente o leite de coco e depois a água (eu coloco a água no mesmo vidrinho do leite de coco).
- Tire a pele da outra cebola, deixando ela inteira, cortando apenas as pontinhas. Adicione a cebola no molho e a quantidade que desejar de coentro (coloquei ele inteiro). Quando ele começar a ferver deixe cozinhar por 30 minutos e tire do fogo.

O molho de coco fica simplesmente delicioso! E as patolas ganham um gosto incrível!
Vale a pena fazer.

Fica a dica para quem vai passar o feriadão de carnaval relaxando na praia!

Bruschetta de Tomate com Queijo Parmesão!

Petisco da Sexta à noite: Bruschettas de Tomate com Queijo Parmesão

 Sexta-feira chegou, vai receber visita em casa e não sabe o que fazer? Prepara essas bruschettas que vai ser sucesso na certa! Essa receita é super fácil, prática e gostosa!

INGREDIENTES:
- Fatias de pão baguete ou francês (em média 2 cm de espessura)
- Alho
- Tomate
- Queijo parmesão ralado na hora (eu uso o Faixa Azul, mas pode ser o de sua preferência)
- Azeite extra-virgem
- Orégano

MODO DE FAZER:
- Coloque um fio de azeite em cada fatia de pão (dos dois lados) e leve a uma chapa para esquentá-los
- Corte o dente de alho no meio e esfregue nas fatias de pão já esquentadas (em apenas um dos lados)
- Corte o tomate em cubinhos (tempere com um pouco de sal, se preferir) e coloque um pouco na parte do pão que você esfregou o alho
- Rale o queijo parmesão em um ralador médio ou grosso e coloque uma camada bem generosa do queijo em cima dos tomates e por fim o orégano
- Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

É isso! Mais fácil impossível! Você ainda pode colocar pedacinhos de queijo gorgonzola nos tomates, fica uma delícia!

Um bom final de semana para todos!!

Cozinha dos Sonhos:

Cozinha dos Sonhos: 

      Criamos este espaço para dar dicas de objetos decorativos para cozinhas e também para indicar utensílios que além de muito úteis irão dar um astral maior para a sua cozinha.

       Para inaugurar este post escolhemos a linha de panelas mais fofas já lançada pela Tramontina: a  coleção da Vivacor – My Lovely Kitchen!!! Essas Panelas são um arraso em qualquer cozinha, já estão a venda em diversos estabelecimentos comerciais e até mesmo pela internet. 

      Já para quem gosta de decoração mais musical, com mesma fofura, a Tramontina também lançou a linha “Rock’n Cook“, com desenhos de instrumentos musicais e uma pegada mais masculina. 

             Todas lindas e super animadas, perfeitas para quem gosta de inovação. FICA A DICA ;))

Creme de Frango com Manjericão

Receita do Dia: Creme de Frango com Manjericão

INGREDIENTES:
- 1 Peito de Frango Guisado e Desfiado
- 1 Cebola
- 1 Alho
- 1 Colher de extrato de tomate
- Mangericão Picado a Gosto
- 2 Caixinhas de Creme de Leite (sem soro)

MODO DE FAZER:
- Refogue a cebola picadinha no azeite, quando ela estiver molinha acrescente o alho e em seguida o frango
- Mexa bem e adicione uma colher de extrato de tomate
- Em fogo baixo acrescente o manjericão, misture tudo e após coloque o creme de leite
- Deixe no fogo baixo até levantar fervura e logo em seguida sirva-se.

Outro modo de utilização do creme de frango é fazê-lo com massa de crepe ou como sanduíches, como mostra a foto abaixo:

Mais simples impossível, deixe sua criatividade vir à tona e faça diversos pratos com este creme! Boa degustação! ;)

Torta de Frango Super Prática

O prato de estréia do nosso Blog Gourmet é esta Torta de Frango super prática e gostosa, que vale a pena experimentar!!! Sejam bem-vindos ao Cocadinhas com Sal e se deliciem com a primeira das nossas receitas. Vamos aos Trabalhos:

Ingredientes Necessários para o Recheio:
- 1 bandeja de Peito de Frango sem osso
- 1 1/2 Cebola
- 2 Tomates
- 2 Dentes de Alho
- 1/2 Pimentão
- Coentro (a gosto)
- 1 colher de chá rasa de cominho
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de Extrato de Tomate
- Sal a Gosto
- 1 limão
- 200g Peito de Peru Defumado
- 2 copos de Requeijão Cremoso
- 1 colher de sopa de Milho

Ingredientes Necessários para a Massa:
- 200g de Manteiga (1 Pacote)
- 2 xícaras cheias de Farinha de Trigo sem Fermento
- 1 gema de ovo

MODO DE FAZER O RECHEIO:
- Tempere o peito do frango com o limão
- Guise o Frango com 1 cebola, 1 tomate (tirando a semente), e 1/2 pimentão, alho e o coentro (todos picados). Adicione as colheres de cominho, colorau e do extrato de tomate.
- Depois de pronto o guisado desfie o peito de frango
- Refogue 1/2 cebola picada, quando a cebola estiver dourada acrescente 1 alho picado e logo em seguida adicione 1 tomate (sem semente) picado . Adicione o Peito de Frango Desfiado quando o tomate estiver "mole". Ainda em fogo baixo acrescente também o peito de peru defumado cortado em tiras, adicione a colher de milho e misture tudo. Por fim acrescente os dois copos de requeijão e mexa até que o requeijão se incorpore.


MODO DE FAZER A MASSA:
- Misture em uma vasilha o pacote de manteiga (200g) em temperatura ambiente com as 2 xícaras de farinha de Trigo. Mexa bem até largar da vasilha (caso necessário acrescente mais algumas colheres de trigo). O ponto exato da massa é quando ela não gruda mais na mão e fica consistente no centro da Vasilha.
- Para finalizar forre a massa em seu refratário, coloque o recheio e cubra-o com restante da massa. Pincele a parte de cima com a gema e leve ao forno, já pré-aquecido em 220 °C, por meia hora (em média) até que fique dourada.


É isso!!! Vale a pena conferir, essa receita é hors concur!!! ;)
Até a Próxima.